サブレ とは？

サブレは、ビスケットの一種であり、サックリとした食感と
バターの風味が特徴の洋菓子です。

ビスケットの多くは、バター（又はショートニング）と薄力粉の
配合比率を、約1:2の割合で作るのに対し、サブレはほぼ1:1で
作ります。

これにより、バターの風味が増し、サックリとした食感が生まれます。

名前の由来は諸説あり、17世紀にサロンを開いていたサブレ侯爵夫人が、
バターをたっぷり使ったガトーセック(洋風の乾燥した焼き菓子)を
出したことからという説、また、砂が崩れるような食感から「砂をまく」、
「砂で覆う」という意味を持つ動詞sablerの過去分詞形からという説
などがあります。

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