サルティンボッカ とは？

サルティンボッカ(saltimbocca)は、イタリア料理のひとつで、
薄切りにした子牛肉をたたいてのばし、セージと生ハムをのせ、
小麦粉をまぶしてバターで焼いたものをいいます。

イタリアローマを代表する料理でありますが、スイス南部、
イタリア、スペイン、ギリシャでポピュラーな料理です。

イタリア語で「口に飛び込む」の意味で、短時間で簡単に
できることから名付けられたとされています。

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