卵は常温で保存してもいいの？

スーパーやドラッグストアなどで見かける卵は
常温で陳列されているので家での保存は常温でも
OKなのか調べてみました。

たまご自体は常温で３週間ほど持ちます。
これはヒナが孵化するのに２１日間かかるためで、
その期間は自分自身を確実に守るのです。

冷蔵庫においていたものを常温にしたり、常温のものを冷蔵庫に
入れたりと、温度変化を繰り返すと、より傷みやすいので
常温か冷蔵庫かどちらかに決めて保存する方が良いそうです。

このため、売り場では常温で陳列されているのかと
思います。

食品衛生法では、生食用殻付卵は10℃以下で保存することが
望ましいと定められているので、冷蔵庫での保存が良さそうです。

ちなみに、卵の賞味期限は安心して「生食」できる期限を表示
しているので、賞味期限を過ぎても、加熱して食べれば大丈夫
だそうです。

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