ゆで卵は何日まで大丈夫？

卵の賞味期限は記載されていますが、ゆで卵にしたら
どうなるのかなと思って調べてみました。


硬くゆでた場合５℃で２～３ヶ月、１０℃では３週間、
室温(２５℃以上)では３～７日間程度の期限であるとされています。

殻を剥いた場合は殻付きの３分の１から２分の１程度となるそうです。


実際にはゆで卵にするより、生卵のほうが日持ちするそうです。

卵の中に菌が侵入してしまった場合、白身に含まれる酵素が菌を
殺してくれるのですが、熱を加えるとこの酵素の働きがなくなり
腐りやすくなってしまうのです。

このため、できる限り生で保存した方が良さそうです。

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