チャーハンとピラフの違い

チャーハンは、白飯を様々な具と共に油で炒めた中華料理です。

英語ではFried riceと言います。

一方、ピラフは、炒めた米を様々な具とともに出汁で炊いた料理で、
トルコ、インド、中近東、南欧ギリシャにまで幅広く見られる
米料理です。

ピラフの語源となったピラヴはトルコでは一般的な料理であり、
主に付合せとして食べられます。

トルコからフランスに入ってフランス料理のピラフとなったと
いわれています。

また、トルコから中央アジアにも伝わり、現地に居住する
ウイグル人やキルギス人の間で「ポロ」の名で親しまれています。

世界では粘り気の少ない長粒種の米が多く使用され、日本の
炊き込みご飯より固めでパラッとした出来上がりになります。

タグ：チ ヒ