モンブランの定義

モンブランとは、栗をふんだんに使ったケーキです。

アルプス山脈のモンブランであり、フランス語で「白い山」
を意味します。

この山の形に似せて作ったことからこう呼ばれます。

フランス語では、栗のモンブランの意である、モン・ブラン・
オ・マロンと呼ばれます。

典型的には、カップケーキ型のスポンジ生地やメレンゲ、
タルト生地などで作った土台の上に生クリームをホイップし、
それを螺旋状に包むように絞り袋や小田巻を使って絞り出し
た栗のクリームをあしらいます。

栗のケーキであることを示すために、その上に半分に切った
マロングラッセ、あるいは甘露煮の栗が一片載せられることも
あります。

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