大寒 とは？

大寒(だいかん)は、二十四節気の第24で、元来、太陰太陽暦の
12月中 (12月後半) のことで、太陽の黄経が 300°に達した日
(太陽暦の1月 20日または21日)から立春 (2月4日または5日) の
前日までの約15日間ですが、現行暦ではこの期間の第1日目を
さします。

寒さが最も厳しくなるころで、暦便覧では、「冷ゆることの
至りて甚だしきときなれば也」と説明しています。

大寒には、耐寒のための様々な行事が行われます。

また、厳しい寒さで空気中の雑菌が少なく、水質も良いので
仕込みに適しているため、寒気を利用した食物(凍り豆腐、寒天、
酒、味噌など)を仕込む時期にもあたります。

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