寒魚 とは？

寒魚(かんざかな)は、大寒付近で旬を迎える魚のことをいい、
寒ダラ、寒ブリ、寒サバ、寒ビラメ、寒ザワラ、寒シジミ、
寒ボラなどがあります。

寒のつく魚はこれから暖かくなってくると産卵期を迎え、
大寒の時期はちょうど産卵に必要な栄養分をたくさん蓄えて
いるため、脂が乗り、美味しいといわれています。

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