O157 とは？

O157(おーいちごなな)は、腸管出血性大腸菌の代表的な細菌です。

腸管出血性大腸菌感染症は、「ベロ毒素」と呼ばれる猛毒を産生
する大腸菌による感染症です。

O157の感染力は非常に強く、多くの食中毒では、100万個以上の菌が
身体の中に入らないと食中毒は起こらないのに対し、100個程度の
O157が身体の中に入っただけでも、病気を起こしてしまいます。

O157感染症の感染経路は、おもに細菌が付着した飲食物を口から
摂取することによって感染します。

O157は、本来牛や豚などの家畜の腸をすみかにしている細菌で、
家畜の糞尿から土壌に細菌がうつり野菜や食物を汚染します。

感染した人の咳やくしゃみ、汗などから感染する空気感染はなく、
感染者と触れ合うことで感染する接触感染もありません。

人から人へ感染する場合は、感染者の便に含まれた大腸菌が直接・
間接的に口に入る場合で、排便後、食事の前に手洗いを十分に
しなかった場合などが考えられます。

O157は、清潔、乾燥、低温を保つことで増殖を抑えることが
できます。

また、熱には弱く、75℃１分間の加熱で死んでしまいます。

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