口取り菓子 とは？

口取り菓子は、北海道を中心に作られる、正月の菓子のことで、
鯛・えび・かまぼこ・だて巻き・絵馬などの縁起ものを
かたどって、白あんを用いた練り切り・羊羹などで作ります。

古い文献などに見られる「口取り菓子」またはこれを略した
「口取り」は、茶席で客が座に着いたときに茶の前に出した菓子
とされます。

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