和三盆 とは？

和三盆(わさんぼん)は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に
生産されている砂糖の一種です。

黒砂糖をまろやかにしたような独特の風味を持ち、淡い黄色をしており、
細やかな粒子と口溶けの良さが特徴で、中国から輸入したものを唐三盆と
言うのに対して言われます。

サトウキビの搾り汁を煮詰め、布袋に入れて圧搾して蜜をしぼり出し、
少量の水を加えてはもみ上げるのを繰り返すと、結晶の細かい、
独特の風味を持った砂糖が出来上がります。

タグ：ワ